粉末水あめ「レスブラウン」がアボカド、バナナ、りんご、桃の褐変・変色を防止します。

レスブラウンの使用方法

１、スプレー法

1. レスブラウンを指定濃度（下の表を参考）で水に溶かします。
   　（例：リンゴであれば、10％ですので、水100mlに10gとなります）
2. 溶液をスプレー容器に入れます。
   　*溶液は冷蔵庫で約１ヶ月間保存できます。
   　*なるべく細かいミストが出るスプレー容器を使用してください。
3. カットフルーツをトレーに並べるか、盛り付けます。
4. カットフルーツの表面に溶液をスプレーします。
   　*皿に付いた溶液は軽く拭き取ってください。

２、浸漬法

「レスブラウンP50」によるアボカドの浸漬処理

1. 水にレスブラウンP50を4％、食塩を0.5％で溶解します。
   (例：レスブラウンP50を40g, 食塩 5g を水1000cc に溶かします。）
2. カットしたアボカドを溶液に30分浸漬後、液を切ります。
   　*浸漬液は数回繰り返して使用できます。

「レスブラウンP50」による市販冷凍アボカドの浸漬処理

1. 市販の冷凍アボカドを解凍します。
2. 上記の溶液に冷凍アボカドを30分浸漬後、液を切ります。

「レスブラウンF」によるバナナの浸漬処理

1. レスブラウンF 20g を 水 150cc に溶かします。
2. カットしたバナナを溶液に数秒間くぐらせてた後、液を切ります。
   　*浸漬液は数回繰り返して使用できます

３、「レスブラウンF」 をナパージュに添加する

1. ナパージュに直接レスブラウンを指定量（下の表を参考）添加し、溶解して、使用します。（例：リンゴの場合、ナパージュ100gに対してレスブラウンFあるいはNを 1g添加します。）

４、ペースト、ピューレに直接添加する

1. ジューサー、ミキサーにカットしたフルーツ と レスブラウンを指定量（下の表を参考）入れます。
   例：アボカドの場合、アボカド100gにレスブラウン1-2gを振りかけます
2. 均一になるまで攪拌します。
   　*必ず「レスブラウンP50」を加えてから攪拌してください。

５、解凍時に浸漬する

冷凍アボカドの浸漬処理

1. 表の濃度のレスブラウン水溶液を作成し、さらに0.5％の食塩を添加します。
   例、レスブラウンP50：40g, 食塩：5g を水1000cc に溶かします
2. 上記の溶液に冷凍アボカドを30分浸漬後、液を切ります。 　

冷凍モモの浸漬処理

1. レスブラウン（表の該当量）を水に溶かします。
2. 上記の溶液に冷凍モモを15分浸漬後、液を切ります。
　

★アボカドピューレ（ビタミンC単独 1, 2% 添加とレスブラウンP50 1, 2% 添加の比較）

※アボカドペーストにレスブラウンP50またはビタミンCを添加 → 冷蔵保存

レスブラウンP50/Fの褐変・変色抑制メカニズム